Gastronomía

La cocina de Santiago de Calatrava comparte platos con el resto de localidades de La Campiña, ya sean de Jaén o de la vecina Córdoba. De esta manera aquí es fácil ver convivir el gazpacho jienense con el salmorejo cordobés en perfecta armonía gastronómica. Pero a pesar de esta circunstancia, la cocina santiagueña tiene platos que reafirman su personalidad propia, entre los que están:

Relleno o mondongo, denominado así por estar hecho con el estómago del cerdo, que ha estado en sal, y en él se embutirán las albóndigas hechas con carne picada, jamón, pan rallado, huevo duro y perejil, además de otras especias. Una vez atado se dejará cocer en el caldo del cocido. Es un plato típico de final del Carnaval.

Gachas dulces, plato de influencia morisca. Se hace para la festividad de Todos los Santos. Además de ir acompañadas con leche o con miel de caldera, llevan tropezones de nueces fritas.

El día de los Santos son típicas también las batatas cocidas acompañadas de almíbar con membrillos, ciruelas, pasas y orejones:

Potajes de bacalao. Se consumen en Semana Santa, acompañados de un postre popular, la manta de bizcocho.

Conejo con tomate frito. El tomate frito ha sido un ingrediente importante en nuestra gastronomía. También se puede consumir con morcilla o con torreznos.

En la repostería: “gallina en leche”, un pastel casero con leche, harina, azúcar, huevos, canela y pan; “galletas fritas” que conviven con “roscos de aceite”, o frutas de sartén con los “pestiños”, las “flores” y los buñuelos.